西红柿红了，医师的脸就绿了，此话果然有理，西红柿所富含的“茄红素”(Lycopene) 对人体有适当正面的助益，不但能进步人体的免疫力，反抗自在基对细胞的损坏，削减癌症的发作，特别是男性的摄护腺癌，一同也是天然的减肥产品；除了能削减心脏血管疾病的发作，还能下降紫外线对皮肤的损害。因而西红柿/茄红素瞬间为成炙手可热的保健圣品，但茄红素究竟该怎么吸取呢？今日简介茄红素的优点及怎么吸取茄红素？ 一、知道茄红素 蕃茄红素(Lycopene)，简称茄红素，是类胡萝卜素的一种。作为一种天然色素存在于自然界中，呈赤色，因最早发现于蕃茄中而得名。在蕃茄由绿转红时其含量增加，蕃茄愈红，茄红素的含量愈多。 一般营养素易受热而损坏，可是茄红素在食物中适当安稳，不会因烹调而丢失，反而是通过加热加工后，人体吸收率会更好，由于茄红素归于脂溶性，在和油脂一同烹调之下成份会溶入脂肪中，较易被人体所吸收而增加使用率。 二、茄红素的作用 茄红素具抗氧化作用，能够消除自在基，避免其对人体细胞形成的危害，一同也能够修补受损的细胞。茄红素是强力的自在基清道夫，打扫自在基的才干是β胡萝卜素的2倍、维他命E的100倍。英国的研讨证明茄红素能够下降心血管疾病的发作率达三倍之多，是由于茄红素能阻挠低密度脂蛋白(LDL)的氧化。此外，茄红素能够维护淋巴球的DNA,可维护淋巴细胞不受自在基引起之细胞膜损害，因而能增强免疫作用。 茄红素除了能够避免自在基作用所形成安排病变的癌化之外，一同也能够按捺癌细胞的增生与分散。依据研讨显现，茄红素能够防止摄护腺癌、胃癌、大肠直肠癌、乳癌、胰脏癌、口腔食道癌等多种癌症。流行病学的查询也显现，蕃茄在义大利照料中被运用的最为广泛，义大利男性罹患摄护腺癌的份额是全世界最低。 由于茄红素是归于脂溶性的物质，所以比较简单累积散布在体内含有脂肪较多的安排器官，一同也比较有满足的量去发生相关的生物活性。男性的摄护腺就是归于体内脂肪较多的安排，茄红素的含量也相对较高，也因而对防止摄护腺肥壮及摄护腺癌有不错的作用。 美国的研讨证明，每天给予30毫克的茄红素能使摄护腺肥壮患者的病灶缩小，而且下降摄护腺癌血清抗原的目标(PSA)。近年来台大医院的研讨发现，长时间服用茄红素（每天30毫克，接连12周）的确有助于改进排尿妨碍，服用剂量愈高则作用愈显着。 这些患者透过“世界摄护腺症状评分表(I-PSS)”来评价自我排尿功用，均匀的改进起伏能够超越三成。 三、谁最需求弥补？ 中年男性开端进入代谢率下降的阶段，血脂肪也简单升高，更重要的是前列腺肥壮的问题可能在进入50岁今后就会渐渐的来签到，因而茄红素可说是中年男性不可或缺的保健食品，别的，心血管疾病的高风险群，不论男女，茄红素都一样具有很好的维护作用，临床研讨发现，弥补茄红素关于更年期女人心血管疾病发作率有显着下降的作用。 四、怎么吸取茄红素 茄红素能够透过直接吸取红蕃茄加工制品来取得，以100％的纯蕃茄汁来说，每100-120CC大约含10毫克的茄红素，新鲜蕃茄由于种类及熟成度不同，茄红素较难定量，人体能够吸收使用的部分亦不高，因而并不主张以吃新鲜蕃茄来获取茄红素。 新鲜蕃茄中的茄红素是归于反式茄红素(All-trans-Lycopene)，可是顺式(cis）茄红素却是人体比较能够吸收使用的方式，透过烹煮加温后，便能转化为顺式茄红素，这也是为什么新鲜的蕃茄反而不若加工煮熟过的蕃茄有利健康的原因，特别与油脂类一同烹调时，更能够增加茄红素的吸收度。 也由于如此，不论生吃蕃茄或服用任何茄红素制沉，尽量于饭后服用（由于油脂能够提高茄红素的吸收度）。 有心血管疾病问题的老年人并不合适，比较担任的蕃茄汁产品应该在瓶标上清楚注明茄红素的含量。 茄红素是需求天天弥补才干取得如希望的保健作用，如果不习惯天天饮用蕃茄汁，每天能够弥补胶囊状的茄红素浓缩产品。依据研讨结果指出，每人每天吸取约30毫克的茄红素即可，适当于一瓶市售的蕃茄汁或三个大蕃茄。 尽管茄红素对人体有利，但长时间过量吸取茄红素，皮肤会变成橘黄色（类胡萝卜素血症）；别的，蕃茄有促进消化液排泄的功用，所以罹患消化性溃疡的人应尽量少吃。 五、怎么聪明选购茄红素？ 以饮用蕃茄汁来获取茄红素时要注意挑选不含糖份及增加物的蕃茄汁，西方人喜爱在蕃茄汁中增加盐分，这关于 在选购胶囊状产品时要特别注意，要特别留心的是，尽管茄红素是由蕃茄中萃取出来的，可是“蕃茄萃取物”并不等于“茄红素”，一般市售蕃茄规范萃取物的茄红素含量大约为5%，如“Natural tomato extract 200mg(5%Lycopene)”代表含茄红素的剂量为200x5%=10mg，如果标签上只标明了tomato extract的剂量而没有茄红素的百分比。 这样的产品等于是没有标明任何关于茄红素的消息，由于茄红素萃取物并不一定是“规范萃取物stanadard extract”，所含的茄红素由1-10%都有可能，这也就代表所含的茄红素浓度多寡就有六倍之差！只需能把产品标签剂量标准看清楚，就不怕买不到好产品。 |
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